Principe

Naam: Principe
Oorsprong: Terontola, Cortona. ook op ca 300 meter hoogte met een zonnige ligging.
Druiven: 100% Syrah
Classificatie: DOC Cortona
Opbrengst: Slechts 2400 flessen
Alc: 13C
Kleur: Diep rood
Geur: Krachtig, harmonieus met complexe aroma’s van rood fruit, chocolade, koffie, witte peper, kruiden en tabak.
Smaakpallet: Vol, rond en fluelig met wat tannines en een gebalanceerd zuurtje. Vol fruiten en kruiden. Deze wijn heeft een mooie lange afdronk. Rijping: De wijn fermenteert 25 dagen in stalen tanks op een gecontroleerde temperatuur tussen de 28 – 30C tezamen met de druivenschillen.
Vinificatie: Vervolgens ligt de wijn 14 maanden op Frans eiken fusten (Barriques) waarin de Malolactische gisting plaatsvind. Nadien de narijping en verfijning op de fles van 10 maanden.

Serveertemperatuur: 18-20C
Combinatie: Gaat geweldig samen met sappige gerechten die vol van smaak zijn. En zeker ook bij rijk gegrilde rode vleessoorten.